WAFFLES SALGADOS

Mais uma receita de pequeno almoço (embora tenha sido comida ao almoço... é boa para um “Brunch” vá), desta vez são waffles, ou gofres, como preferirem... com bacon!!!

Se se lembrarem, na semana passada fiz o treino com os Lisboa Devils, isto foi parte do almocinho que me esperava em casa (obrigado patroa, estava bem bom).

Ingredientes (2 a 3 waffles):

- 3 ovos

- 180g de cajú

- 3 colheres de sopa de azeite

- 6 colheres de sopa de leite de coco

- ½ dente de alho picado

- pitada de sal

- 130g de bacon aos pedaços

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 3 colheres de sopa de farinha de coco (ou coco ralado, triturado no processador)

Preparação:

Fritar o bacon directo numa frigideira (sem azeite) até estar estaladiço, reservar a gordura remanescente para utilizar mais tarde, cerca de 2 colheres de sopa.

Num processador colocar o caju, picar até fazer “farinha”, adicionar as 3 colheres de sopa de azeite e misturar numa potência alta até ter a consistencia de uma manteiga. De seguida juntar os ovos, leite de coco, gordura do bacon, o alho e misturar de novo.

Numa tigela juntar o sal, o bicarbonato e a farinha de coco. Colocar no processador e envolver todos os ingerdientes até formar uma massa uniforme. Se parecer demasiado espessa, juntar um pouco mais de leite de coco.

Levar à máquina de Waffles préviamente untada com um pouco de azeite. Para quem não tiver, fazer tipo panqueca numa frigideira.

Servir com o bacon frito “polvilhado”.

Opcionalmente poderão colocar ainda um ovo escalfado por cima (vale a pena, acreditem).

Basta partir um ovo para dentro de um tacho pequeno com água a ferver, esperar cerca de 2 minutos e retirar. Um corte na gema para ela verter para o waffle e presto!!!