CREPES

Uns crepezinhos de sobremesa correm sempre bem. Como o Verão já foi o recheio é quentinho, quando ele voltar junta-se uma bola de gelado Paleo (a receita há-de chegar com o calor).

Agarrem no fiel processador de comida (no meu caso a Bimby) e vamos a isso...

Ingredientes (2 a 3 crepes):

- 50g de cajú

- 50g de amêndoa

- 2 colheres de sopa de azeite

- 18 colheres de sopa de leite de coco

- vagem de baunilha

- 2 ovos

- pitada de sal

- pitada de canela

Preparação:

Ferver o leite de coco com o interior de uma vagem de baunilha e canela.

Num processador colocar o caju e a amêndoa, picar até fazer “farinha”, adicionar as 2 colheres de sopa de azeite e misturar numa potência alta até ter a consistência de uma manteiga.

Juntar ao processador os ovos e sal. Depois de bem misturado ir incorporando o leite de coco mexendo sempre.

Untar uma frigideira com azeite e espalhar a massa num formato “tipo crepe”. Ter em atenção que esta massa é menos elástica que a dos crepes tradicionais, portanto um pouco mais difícil de virar (ou seja, não é sensato tentar atirar ao ar “pó estilo”... não sejam artistas e usem uma espátula).

Utilizem os recheios que quiserem (paleo friendly óbvio).

Recheios da foto:

- 2 ou 3 quadrados de chocolate de culinária 70%

- 1 a 2 mãos cheias de frutos vermelhos (neste caso congelados)

Tão simples como colocar em banho maria os quadrados de chocolate, juntar os frutos vermelhos e ir misturando até derreter. Bom proveito!