ALVOEIRO'S SPICY CHICKEN COM RATATOUILLE

A razão pela qual comecei o Blog foi para inspirar outras pessoas. Uma delas foi o meu amigo Luís Alvoeiro. Com um passado ligado à culinária só podia sair coisa boa! Para comemorar o fim da primeira semana Sem Aditivos dele (e terminada com sucesso) aqui vai a receita que me enviou da primeira refeição Paleo oficial que confeccionou... só chateia ter melhor aspecto que as minhas ;)

Para manter a veracidade da situação decidi transcrever praticamente na integra o texto que me foi enviado, afinal cozinhar é um acto muito pessoal e cheio de personalidade. Já os ingredientes e quantidades foram extrapolados por mim através do texto e fotos... experimentem!!!

Ingredientes:

- 3 peitos de frango cortados ao meio

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- cerca de ½ saco de legumes para sopa

- 6 colheres de sopa de tomate triturado

- 1 “mão” de cogumelos frescos

- salada verde

- 1 “mão” de frutos secos (cajus e avelãs)

- azeite, sal e vinagre balsâmico a gosto

- ervas secas e especiarias variadas (alecrim, tomilho, manjerona, oregãos, sálvia, flor de sal, pimentão, pimenta, noz moscada ... dentro destas usem as que tiverem)

- 1 copo de shot de vinho tinto

Preparação (por Luís Alvoeiro):

“Então cá vai a primeira receita - jantar dia 1. Decidi fazer frango, coisa simples para me incentivar, mas tinha uns truques atravessados na goela. Com ervas e especiarias, tudo, mesmo as coisas simples, ficam sempre especiais.

Peitos de frango. Umas ervinhas em cima enquanto ele fica à espera da frigideira.

Comecei como sempre pelo refogado. Azeite cebola e alho picado

Passados minutos levou a pitada de sal e as primeiras ervas, as secas (devem meter-se no início). Um pouco de alecrim seco, ervas de provence e mais um pouco de tomilho.

Optei pelo teu truque - o saco dos legumes para sopa - neste caso cortados em juliana. Usei meio saco para para 4 pessoas.

Tau, lá para dentro e misturar bem. Fechar a tampa e deixa suar.

Juntei um pouco de tomate triturado aos legumes e misturei bem.

Salta uma "mão" de cogumelos de Paris e mistura... no fundo é um “Ratatouille” simplificado!

Entretanto comecei o empratanço. Coloquei uns cajus e avelãs num almofariz (poucos) e esmaguei levemente, sem partir muito.

Uma boa dose de salada temperada com flor de sal e azeite, uns fiozinhos de redução de vinagre balsâmico e os frutos secos

Numa frigideira salpiquei azeite e deixei ganhar temperatura.

Deitei o frango na frigideira com um pouco de sal (muito pouco porque as especiarias fazem o resto).

Um pouco de pimentão, pimenta, noz moscada, manjerona, oregãos, sálvia e tomilho (tal como aquelas misturas de compra mas sem os amidos e intensificadores de sabores e lactose, etc).

Deixei ganhar uma boa cor e virei. Nesta altura deitei um shot de vinho tinto (se vale há que saber tirar partido, com a vantagem de que assim o álcool evapora). Deixamos reduzir até ficar com a consistência de um xarope.

Coloquei os legumes cozinhados e por cima a carninha com aquela “nhanha” toda agarrada.

Não é suposto deitar molho em cima. O molho com vinho tinto evaporado fica salgado. Vai só o que vai agarrado à carne, que nesse caso fica divinal. A mulher perguntou "isto é frango"? visivelmente surpreendida pela positiva. As miúdas não perguntaram nada e devoraram tudo até ao fim como já não via há mais de um mês.”