Para quem gosta de por leite no café, fazer uns
“cereais” ou uma Papas Paleo (ver as Dicas no final da receita)
ou só beber um copo gelado de vez em quando, aqui vai um excelente
substituto feito a partir da nossa fiel amiga... a amêndoa.
Isto
dá algum trabalho, mas é o leite de amêndoa mais puro que se
arranja. Se não tiverem para se chatear comprem já feito. Cuidado
com os ingredientes, algumas marcas (quase todas) usam açúcar e conservantes
demais.
Se quiserem por mãos à
obra aqui vai...
Ingredientes:
- 1 chávena (cerca de
200g) de amêndoas cruas com pele (sem sal, não torradas).
- 3
chávenas de água (cerca de 400ml
- 1 colher de café de extracto de baunilha
puro
- 1 pitada de sal
Deixar as
amêndoas imersas em água durante uma noite, cerca de 12h.
Escorrer
a água e colocar as amêndoas no processador com os 400ml de
água limpa, adicionar a baunilha e o sal e triturar/
misturar até obter umas textura homogénea.
Coar com um passador, ou com um saco coador (comprámos o nosso na César Castro) para uma tigela grande. Voltar a coar o líquido da tigela para
dentro de um frasco ou garrafa estanque com ajuda de um funil se
necessário. Guardar no frigorífico. Normalmente aguenta cerca de 1
semana e deve ser agitado antes de usar.
DICAS:
Papas de
Amêndoa: A pasta que sobra ao coar pode ser guardada no frigorífico
durante 3 ou 4 dias. Ao pequeno almoço aqueçam-na numa panela com ½
chávena de leite de amêndoa. Quando estiver morna retirem do lume,
juntem-lhe ½ banana cortada aos bocados, 1 mão cheia de passas, um
pouco de canela e aí está uma alternativa Paleo às papas de aveia.
Cereais Paleo:
Aqueçam um pouco de leite de amêndoa numa tigela, atirem lá para
dentro ½ banana cortada aos pedaços, uma mão cheia dos frutos
secos que mais gostarem (extra passas) e uma colher de mel.
6 comentários:
As chávenas são de quê? De que tamanho? Bom post! ;)
Olá! Ando viciado nestas receitas. parabéns! Só uma dúvida, a aveia não é permitida na dieta paleo? não é o único cereal incluído? obrigado
Olá Pedro, já estou na Paleo desde Abril e a aveia não está presente na dieta Paleo por ter gluten...
Olá Pedro, ainda bem que te viciei nisto, hehehehe!!!
A aveia não é Paleo efectivamente. A Carmen quase acertou porquê, mas a resposta é ainda mais simples... é um cereal.
Carmen, a aveia só tem gluten se for processada em conjunto com outros cereais, no geral não tem, mas é importante conferir na embalagem.
Agora, como vocês sabem eu não sou "Paleo-religioso", por isso (embora eu não consuma) não tenho nada contra a aveia sem gluten. Deixo-vos um post onde falei sobre isso ;)
http://www.semaditivos.com/2014/07/6-coisas-nao-paleo-que-nao-me-chateiam.html
Ola! Adoro o teu site, e tem sido uma ajuda preciosa. Vou experimentar fazer este leite em casa, mas aquela quantidade de amêndoa e agua so "produz" 400ml de leite? O meu filhote bebe dois copos de leite de manha :D
Olá. O que se pode usar para substituir o extrato de baunilha? Obrigada.
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