MITOS E LENDAS - "NA DIETA PALEO NÃO SE COMEM HIDRATOS"

Vou começar hoje com esta bela rubrica denominada "Mitos e Lendas". Primeiro porque estou farto de ouvir algumas alarvidades enunciadas como factos no que toca à nutrição e exercício e segundo porque gosto imenso de dizer "Mitos e Lendas"... Gosto, sei lá... Vamos começar por esse bicho papão... os Hidratos...

Antes demais vamos cá fazer uma observação. A definição de Hidratos de Carbono hoje em dia anda um bocado baralhada (aliás, se estivesse aqui o meu amigo João dizia "não são hidratos de carbono, são glúcidos"... não sejas chato João). "A batata é um hidrato de carbono" ERRADO. "O arroz é um hidrato de carbono" ERRADO. "O pão é...", vocês perceberam a ideia. Na realidade a batata é um tubérculo, o arroz é um cereal e o pão é o demónio e todos eles contém... hidratos de carbono. Conter não é o mesmo que ser. 

No entanto lá nos referimos nós alegremente a esse grupo alimentar, os hidratos de carbono, ao qual pertencem apenas as batatas, arroz, massa e pão e que segundo meio mundo (incluindo grande parte dos nutricionistas portugueses e a minha avó) são absolutamente essenciais à vida humana. Esta suposição baseia-se no pressuposto que os hidratos são a melhor fonte de energia para o nosso corpo e que o nosso cérebro se "alimenta" de glucose. 

Ora bem, como já repeti aqui muitas vezes, o nosso corpo pode produzir energia de uma maneira mais lenta, consumindo a sua própria gordura armazenada (através do processo de cetose que explicarei melhor noutro post), dá é mais trabalho ao "menino", mas uma vez que se não a consumirmos ela vai ficar acumulada, parece-me inquestionavelmente a melhor fonte! Já a glucose para fazer trabalhar devidamente o nosso cérebro pode ser conseguida pela sua conversão através de aminoácidos, o processo de neoglucogénese (ui, palavras caras, isto já parece o Dr. Oz). 

Com isto podemos concluir que o ser humano comum, cidadão do mundo ocidental (o que significa mais de 70% do seu dia nas palhas deitado, nas palhas estendido), precisa de ZERO hidratos de carbono para sobreviver... mas eu não vos estou a dizer para os eliminarem. Vamos dar uma passo atrás ;)

Na dieta Paleo não se comem hidratos? Já aprendemos que os alimentos não são hidratos, contém hidratos. Sabem o que é que também contém hidratos? Vegetais, tubérculos e fruta. Sabem o que é que também é permitido na dieta Paleo? Vegetais, tubérculos e fruta.

Na Paleo estrita diz-se que deve haver cuidado com a fruta e só não são aconselhados açúcares, cereais, leguminosas, lácteos, produtos processados e batata branca. No Sem Aditivos são permitidos os lácteos não processados (excepto o leite, vejam aqui a explicação), não me chateiam particularmente as leguminosas (mas praticamente não consumo, vejam aqui) e damos à batata normal e à fruta um "free pass" (nada de exageros, como em tudo) para quem já não queira perder peso ou precise de ganhar massa.

Resumindo, quando vos vierem dizer para "não fazerem isso do Paleo porque os hidratos de carbono são essenciais" mandem-nos dar uma curva e digam-lhes "primeiro não se diz hidratos, diz-se glúcidos e segundo isto não é a dieta Atkins, eu como hidratos em barda... só não como pão, massa, arroz e açúcar" ;)